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主题: 夹江美团等外卖的七宗罪:你每天点的外卖是怎样的真实面目?

  • 小狮子
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  • 发表于:2018/12/1 15:41:44
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夹江美团等外卖的七宗罪:你每天点的外卖是怎样的真实面目?

曾几何时,众多外卖平台在夹江崛起,满街橙黄红蓝的骑手穿梭于大街小巷,一篇繁荣景象,表面上市民便捷,商家兴隆。但,笔者作为曾在中国某一线城市任职某外卖平台中层管理,现回家乡经验一家餐饮店的“知情人士”,想摆一个龙门阵,让大家看一看,这些所谓外卖平台的,在你们生活中究竟充当着什么角色。

据笔者了解,夹江外卖平台前有本土平台只说买、本地代理美团先后进入,后有本地代理饿了么强行进入后被美团挤跨,只说买一直苟延残喘以不到日均百单的状态处于亏损状态,近日以大幅补贴再回到夹江外卖市场竞争行业。这来来去去的市场争夺,究竟夹江外卖市场有多大的利益,让他们如此争夺?接下来我以一组数据来揭露,夹江外卖市场究竟有多大利润,让他们趋之若鹜。

以目前夹江外卖市场日均单量3000单计算,日均订单单价大致为30元左右,外卖日营业额为9万元。

外卖平台抽成:美团和饿了么在一线城市为20%左右,夹江美团22%,夹江饿了么18%,夹江只说买10-15%。

换算下来,夹江美团每日最高,利润两万左右,每月60万左右;夹江饿了么次之,每日利润一万六,每月近50万;夹江只说买最次,每日一万三,月利润40万。这还不包含外卖平台给商家出售餐盒餐具餐袋的利润。如此高的利润,谁人不想霸占夹江外卖市场。

在这个利润基础上,我们来看看他们做了什么?给夹江餐饮行业,甚至夹江市民又带来了什么?我列举了七宗罪:

其一;以单量为胁迫,低价榨取商家利润

以“美团”为代表的外卖平台,其主要商业模式为以手握海量用户为筹码,逼迫商家接受其高额抽成模式,并以胁迫商户做低价活动借力扩展自己市场。商家面临“翻台率””营业额”压力以及用户交易习惯的改变,只能以牺牲自己利润为代价接受。

线下商家的利润本就不高,以夹江地区为例,餐饮食材做成成品利润大致为60%,减去人工、房租水电、税务等,大致利润不过40%。然而,动辄20%左右的提成,基本拿走商家利润的一半,商家起早贪黑累死累活,居然有一半的利润给外卖平台拿走,然而值得一提的话,他们抽取的还不止你一家,全县餐饮外卖商家的一半都被拿走了。

再者,以夹江美团为例抽成模式也存在猫腻,举例说明:原价20的商品,美团抽成22%,你以为商户就实得15.6元?错了,美团会借高单量胁迫商家做商品活动,发代金券/满减等,如果你再做了活动,比如发3元代金券/满减等,美团的抽成依然是按照商品原价20元抽的,这就是高明之处,普通看不明白为何这样抽,我给你解答一下。

20元的商品,在美团上,如果你做了3元的活动,你实际得到的钱是:20减3再减20元x22%(4.4元),实得12.6,还记得我之前说过夹江餐饮实际利润只有40%吗?你的利润8元已经全被拿走了。

饿了么已经走了我们不谈,再谈谈只说买,据了解只说买提成是减去商家活动金额之后,也就是说20元商品,做3元的活动,你实际得到的钱是:20减去3再减去(20-3)x15%(2.55),实得14.45,给商家留了一口饭,但商人嘛,不知道以后会怎么样,目前还好,万一以后学美团的高提成和更换抽成方式,也得多个心眼。

因此,高额抽成的外卖行业对夹江餐饮业的影响足可见一斑。

其二,降低本地餐饮业品质

笔者曾与一些线下商家沟通过,在他们看来,外卖已成为商家的“毒品”。明知道自己在外卖中难以盈利,但碍于用户和翻台率的压力,只能妥协接受外卖平台的各种不平等条约。

因此,为降低损失,商家只能在服务上做些手脚,如商品食材和服务上“偷工减料”。这不仅会破坏商家的品牌,且如若此现象成为常态,则必然会严重影响整个餐饮行业的品牌和形象。

但商家也颇苦恼:外卖不做手脚怎能赚钱?亦或是亏本赚吆喝,权当宣传自己?

其三:斩断了商家培养粉丝的可能

传统商业的老字号,几乎都有自己的铁杆粉丝,如北街的豆娘米线、半边街的龙江味抄手等等,这既是顾客的认可,也代表着商家在商业上构筑了自己的竞争门槛。

而在外卖模式中,用户对商家的感知来自“低价“”便捷”,用户与商家之间无正面交流,间隔着外卖平台和外卖骑手,仅靠点餐后的评论存在一丝联系,而这里面还不乏一些服务导致的差评,因此,在外卖模式中基本是不可能培养用户对商家的信任感的。而对于商家而言,其越与外卖网站合作,就越依赖外卖的流量,每天疲于应对外卖顾客,产品无法迭代,在产品层面难构建自己的核心竞争力。

而我们再看外卖的商业模式,其本质是以流量优势来胁迫商家配合,因此在产品设置上是不可能让用户与商家进行良性互动。在外卖模式中,商家是不可能培养其用户的,一旦惹恼平台被下架,夹江也很难再诞生优秀餐饮品牌。

其四:本地现金流入总部公司,餐饮服务业税率却没有留在本地

任何一个城市的财政,绝对离不开本地服务业的支撑,而本地服务业不比工业,污染高,也大大比农业对财政带来的帮助大,所以,地方财政需要服务业的税赋,本地市场需要内需,形成资金流动,这对提成本地市民的生活水平决定有着很大帮助,毕竟,再怎么着,财政也会有大部分用来改善市民生活,还有部分哪里去了这不是我们这里探讨的事情。

而,美团、饿了么在县级城市普遍采用的是代理商制度,也就是代理商每年交钱,本地运营平台给代理商,月流水的流水抽成(当然这也是本地代理们压榨本地商家的一个原因,利润要上交总部,利润空间低)。

我们上面提到,外卖平台在夹江县每月利润50-60万,其中很大比重是通过美团、饿了么的线上支付金流系统,流向了外地,也就是说,夹江人的钱,拿给了外地人,去支援别人发展了。

当然后话,除开上缴的代理费和被总部抽走的流水,本地代理商的现金提取,依然是使用的美团、饿了么的金流系统,是直接提现到个人账户逃税没有?这是税务机关的事情。

其五:外卖平台明争暗斗,小商小贩如何生存?

本人餐饮店经历了夹江的三个外卖平台,你来我往此消彼长,这中间的背地里存在多少阴招对抗,八卦的我也从几个平台的业务员口中略知一二。

目前夹江餐饮业,存在一个问题,前两年,本地食药监部门向一部分无法办理餐饮许可证的小商小贩,或者说小店,推出了办理餐饮备案证的政策,目的在于让这些场地原因、其他原因无法办许可证正常经营的商家,能在夹江餐饮市场有生存经营的可能,毕竟大众创业嘛。当然也会有一批嫌许可证麻烦而办理备案证的商家。

今年1月1日,新的食品安全法从工商总局颁布,明确指出无餐饮许可证的商家不能上架各大外卖平台,违者对平台处以最低五万最高就不知道了的罚款。于是,这些夹江的外卖平台就开始背地里”干”了。

也不知道谁举报谁,总之就是先偷偷下架那些备案证商家,然后举报其他家,在这一轮”竞争”中,夹江饿了么光荣退出,据说是利润不足缴纳罚款,直接撤漂,留下一大帮本地商户不能正常经营饿了么。

当然现在,这些备案证商家已经没有在夹江的外卖平台出现了,但是忘了一个问题,外卖已经占据夹江餐饮市场的半壁江山,这些备案证商家如何生存?靠线下客户,口味没两把刷子的,基本等于等死。

其六:几百号骑手满街乱串,城市交通有无压力?

据了解夹江外卖骑手在职的已经高达200-300,特别是午餐晚餐高峰期,为了抢单到达,其中毫无顾忌交通规则、骑行中使用手机等情况屡屡存在,引发的交通事故不在少数。

其七:外卖餐盒导致的环境污染,留给夹江人子孙后代的是什么?

之前提到,夹江每日3000单左右的单量,我们按照每单平台两个餐盒,两个塑料袋的基础计算,当然实际标准远远不止。

我们的外卖,每天至少产生6000个塑料袋,6000个塑料餐盒,一个月各36万个塑料袋/塑料餐盒,县城基本垃圾焚烧站能处理多少?估计十分之一不到,剩下的呢,可能只有填埋。

大家知道白色污染埋在地下要过大约200年才能腐烂,并且严重污染土壤。降解废塑料随垃圾填埋不仅会占用大量土地,而且被占用的土地长期得不到恢复,严重影响土地的可持续利用。进入生活垃圾中的废塑料制品如果将其填埋,200年的时间不降解,完全降解需要1000年。

哦,中华历史才5000年,夹江建县1000多年,你的子孙几十代都可能在你今天丢下的白色垃圾笼罩下生活,吃着被污染土地长出的粮食,不变异就是好事了,何谈健康。

在此条件之下,本地商家难以生存,长期本地金流不落财政,城市发展受束,子孙后代留憾,何谈“大夹江”?
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