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主题: 要火!CCTV走进夹江

  • 小编——小李
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  • 发表于:2019/11/3 8:56:35
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食在乐山,

味在夹江。


夹江美食

要上央视啦!

央视CCTV-2《生财有道》栏目

走进夹江聚焦夹江美食

这下子又要火了


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《生财有道》栏目选择了夹江马村鱼头、土门泡菜、华头“火炕子”腌肉为代表的夹江美食,从不同维度讲述了夹江美食的多滋多味多彩多元,千变万化的滋味都承载在夹江人对于美食味道的极致追求之中,折射出当地独特的饮食文化。

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《生财有道》是CCTV-2一档关注大众创业的财经专题栏目,多年来收视一直位居财经频道首位。栏目关注在绿色发展、绿色生活方式中的生动鲜活的创业人物,体验他们的创业生活,提炼他们的生财智慧和“道”,为经济生活服务,传递健康向上、求真务实的正能量。  



等不及看央视? 

小布先带你过过眼瘾 

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NO.1

相遇在鲜香清爽的马村鱼头中

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在马村水库开机

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在马村水库拍摄捕鱼过程


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拍摄马村鱼头制作过程


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马村鱼头口味独特、鲜香清爽、清香酸辣,已成为夹江一张美食名片,很多人都慕名前来品尝。不管是哪里来的客人,都是一种相遇,马村鱼头的传人都热情相迎,用心烹饪,把最美味的马村鱼头带给大家,让大家不虚此行。


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NO.2

尊崇时节和自然才是美食的真谛

 

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拍摄“土门泡菜”


夹江的泡菜也非常有名,尤以新场镇的“土门泡菜”为胜。

真正的泡菜须用古法泡制,几百个土坛或埋入土中或埋入一半,通过地下温度能更好的把控调节温度。泡菜在坛中发酵,四处是咕咕冒泡的声音,这便是泡菜在坛子里深沉有力的呼吸。

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央视主持人体验“捞”泡菜


泡菜的秘诀之一就是泡菜窖水,每坛泡菜泡好时新的泡菜水里总要加上上一坛的老窖水,这样乳酸菌就特别丰富。经过180天或是一年的时间,在微生物的世界里慢慢孕育出美味。


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尊重自然,自然才会回馈我们最好的东西,我们的祖先心口相传我们什么时候该种什么,什么时节该吃什么,这就是和自然打交道的真谛。

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NO.3

“火炕子”腌肉,寻常百姓人家的日常 


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在华头镇拍摄“火炕子”


华头有“三绝”——“火炕子”腌肉、豆腐干、白酒。华头“火炕子”最大的特色就是带有几分烤肉的鲜香和细嫩,晶莹剔透、深红凝白,吃到口中,温暖满足。沉淀了时间,经历了风霜雪霰,岁月变迁,小镇上寻常百姓人家的日常还在继续,对美食味蕾记忆依然淳朴厚重。

 

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采访食客对“火炕子”的评价


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明人洪畴曾总结过夹江:“夹江,蜀之良邑也。踞嘉州上游,人物山川,秀异魁绝。”独特的地理条件赋予了夹江丰富的物产,而这也是一地饮食的物质基础,生长于斯的夹江人民,更是将千年美食美味代代相传。这不仅仅是食物的味道,还有时光的味道,大地的味道,万物生长的味道。


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(张勇刚摄影)

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  来源:夹江县融媒体中心


编辑:张勇刚
审核:杜枫洁 
监制:谢靖
 
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