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主题: 近日,夹江的场坝、阳台、树干、菜地......全部被这些东西霸占了!

  • 小编——小李
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  • 发表于:2021/2/24 12:26:41
  • 来自:四川
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随着天气转暖,咱夹江人一年一度晒青菜的时节又到了,晒青菜最重要的是需要一块能晒到太阳的“宝地”,楼顶、场坝、阳台、树干、菜地、窗台上最好!

每年一到春节,逢上艳阳天,你会看到这样一番景象——不论是在城里还是在农村,人们不约而同地都晒上了青菜。

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青菜成熟了,太阳也出来了,夹江老一辈又开始晒菜了!一片片油绿干瘪的菜叶子躺在太阳底下,肆意地吸收着阳光,成了夹江最别致的一道风景线。

小区人家的阳台上、人家户的场坝头,只要是有阳光光顾的地方,都有着一抹熟悉的绿色身影!

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这时候肯定有人要问了:“只听过晒苞谷、晒谷子,为什么青菜也要晒啊?”

那是因为“晒菜”能更好的让青菜吸收日月精华,使之变得更为美味......(一本正经的胡说八道)

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实际上,年关正是青菜成熟的时候,老一辈人便将它们砍回家,晒在自己的坝子里、杆杆上、田间地头.......为的就是将其水分晒去一些,方便腌制。

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晒干水分的青菜,洗净后放入老坛酸水中,一个月后,一份家家户户都有的美味酸菜就出来啦!

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即使物资不再匮乏,即使餐桌依然丰富多彩,晒青菜、做泡菜依然夹江老一辈根深蒂固的想法,改不了的不仅是味蕾的依赖,更源于生活的习惯。

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酸菜,在夹江人的菜谱当中,可是一份完美的配菜。酸菜鱼、酸菜粉丝汤、酸菜苦笋汤、酸菜肉片汤......煮汤拌菜,无所不在!有没有超爱吃酸菜的盆友啊?

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作为制作佳肴中不可或缺的一味“调味剂”,酸菜的存在也变得十分重要。如此美味的菜品,难怪每年人们都会大量的制作,走在街上,就算看到一条街都铺满青菜也不为过。

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夹江人一年四季都有得晒,春天晒菜,夏秋晒五谷,冬天晒腊肉,而我们晒的不是别的,是对美好生活的向往。

而这一晒,也成了夹江时令分割的明显符号。如此好的时节,如此妙的天气,你家晒了吗?
文章部分图片来源于江安橙乡网
 
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